Sprosspflanze

Das Keimen und die Anzucht von Microgreens bringen schnelle Ergebnisse: In wenigen Tagen oder 1-2 Wochen erhältst du eine frische, knackige Nährstoffquelle, die reich an Vitaminen, Enzymen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Die Kategorie umfasst sowohl klassische Keimsaaten als auch Sorten, die sich ideal für die Aussaat von Microgreens eignen.
Was ist der Unterschied zwischen Keimpflanze und Microgreen?

Keimpflanze

Die Keimpflanze ist das allererste Stadium der Keimung eines Samens. Der Samen wird 2-7 Tage lang in Wasser oder einem feuchten Medium gezogen, bis sich die zarte Wurzel und die Keimblätter zeigen. Sie wird nicht in Erde gepflanzt und komplett verzehrt: Samen, Spross und Wurzelansatz.

Merkmale:

•    sehr schnelle Zubereitung,
•    intensiver Geschmack,
•    hoher Enzym- und Vitamingehalt,
•    benötigt in den ersten Tagen kein Licht.

Beliebteste Keimpflanzen: Rettichsprossen, Alfalfa, Mungbohne, Brokkolisprossen, Weizensprossen.

Microgreen

Microgreens sind die „großen Geschwister“ der Keimlinge: Sie wachsen 10–20 Tage lang in Erde oder in einer Anzuchtschale auf einer mit Wasser getränkten Matte im Licht. Sie werden später geschnitten, wenn sie bereits 2 echte Blätter entwickelt haben. Es wird nur der abgeschnittene Spross verzehrt, Wurzel und Samen kommen nicht auf den Teller.

Merkmale:

•    ausgeprägterer Sortengeschmack (z. B. scharfer Rettich, charakteristischer Brokkoli, süßliche Kresse),
•    höherer Nährstoff- und Chlorophyllgehalt,
•    dekoratives Aussehen: geeignet zum Garnieren von Salaten, Bowls, Sandwiches.

Typische Microgreens: Rucola, Mizuna, Erbse, Rettich, Senf, Brokkoli, Basilikum, Koriander.

Wie fange ich an?

Für Keimpflanzen:

•    ein Keimglas oder eine Schale genügt,
•    sauberes Wasser und regelmäßiges Spülen sind notwendig,
•    nach 2-7 Tagen verzehrfertig.

Für Microgreens:

•    2-4 cm dicke Anzuchtmatte oder Erde,
•    heller Standort oder LED-Pflanzenlampe,
•    besprühen oder vorsichtig gießen,
•    nach 1-3 Wochen schnittreif.

Sowohl Keimlinge als auch Microgreens sind hervorragende Vitaminquellen und können frisch, in Bio-Qualität, ohne Chemikalien, zu Hause angebaut werden.

Häufig gestellte Fragen FAQ 

1. Was ist der Unterschied zwischen Keimling und Microgreen?

Der Keimling wird ohne Erde und im sehr jungen Stadium verzehrt. Das Microgreen wächst in Erde oder einem anderen Wurzelmedium, benötigt Licht und wird später, im Alter von 10-20 Tagen, geschnitten und verzehrt.

2. Welches Saatgut kann ich zum Keimen verwenden?

Speziell zum Keimen geeignetes, unbehandeltes oder Bio-Saatgut mit Keimfähigkeit. Gartensaatgut ist dafür nicht geeignet.

3. Benötige ich spezielles Zubehör für die Anzucht?

Für Keimlinge reicht ein Keimglas oder eine Schale mit Sieb. Für Microgreens werden eine Schale und ein Anzuchtsubstrat empfohlen.

4. Wie lange dauert die Anzucht?

•    Keimpflanzen: 2-7 Tage.
•    Microgreens: 10-20 Tage.

5. Wie sicher ist das Keimen zu Hause?

Bei richtiger Hygiene völlig sicher. Wichtig sind tägliches Spülen und saubere Utensilien.