Oenoferm Freddo F3 Rosewein Hefe 50g

Trockenhefe für die Kaltgärung, für Rosé- und Weißweine mit fruchtigem Charakter!

Kurzbeschreibung des Produkts
Oenoferm® Freddo ist eine selektierte Trockenhefe Saccharomyces cereavisiae (var. Bayanus) für die Kaltmostbeimpfung (bis 10 oC) und für die kontrollierte, aromaverstärkende Kaltgärung (ca. 13 - 17 oC). Bei dem Hefestamm LW 317-30 war es besonders wichtig, eine hohe Endvergärungsrate bei niedrigeren Temperaturen zu gewährleisten. Organoleptische Untersuchungen bestätigen die ausgeprägte Fruchtigkeit der mit Oenoferm® Freddo vergorenen Weine. Das Produkt ist nach den geltenden EU-Verordnungen und -Richtlinien zugelassen und wurde in einem Speziallabor auf Reinheit und Qualität geprüft.
Erbslöh-F3 Hefevermehrung - Fit für die Gärung
Die exzellenten und bekannten Erbslöh Oenoferm Hefearten werden durch die Erbslöh-F3 Hefevermehrung bereits bei der Herstellung deutlich gestärkt. Zur Vermehrung der Hefen wird ein mineral- und vitaminreiches Medium verwendet. Die daraus resultierenden Hefen ermöglichen eine sichere Gärung auch unter Stressbedingungen und garantieren eine vollständige Gärung.

Das Produkt und seine Wirkung
Oenoferm Freddo kann für die Kaltgärung von Mosten mit aromatischer Hefe und für die Beimpfung von Kaltmosten verwendet werden. Durch kontinuierliche Selektion von Kaltmosten wurde die Trockenhefe Oenoferm Freddo isoliert. Diese Hefe ist ebenfalls in der Lage, kalte Moste zu vergären. Oenoferm® Freddo bringt die Zitrusfrucht-, Grapefruit-, Apfel-, Pfirsich- und Rosennoten von Trauben und Most zur Geltung. Nach der Gärung sind die Weine frisch und haben ein ausgewogenes Aromaprofil. Oenoferm® Freddo kann natürlich auch bei höheren Gärtemperaturen verwendet werden. Die Gärung ist schnell und sicher. Oenoferm® Freddo ist am wenigsten anfällig für Schwefelwasserstoff/Säurebildung und die Gärung zeichnet sich durch minimale Schaumbildung aus. Die malolaktische Gärung wird durch Oenoferm® Freddo gehemmt.
Um den Gärungsprozess zu verbessern und die richtigen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, wird eine Gärung bei 13-17 °C empfohlen. Alkoholtoleranz: 15 % v/v.

Dosierung
Die Zugabe von 20-30 g Oenoferm® Freddo auf 100 l Most/Saft garantiert die für die Gärung erforderliche Menge an lebensfähigen Hefezellen. Die hohe Menge an Hefezellen, die auf diese Weise zugesetzt wird, sorgt dafür, dass die Gärung sofort beginnt und wilde Hefearten unterdrückt werden.

Anwendung
Vor der Anwendung wird die Oenoferm® Freddo-Hefe in einem 1:1 handwarmen (max. 37 - 42 ˚C) Most-Wasser-Gemisch in einem Volumen von ca. 10-facher Menge langsam eingerührt und 20 Minuten quellen gelassen. Die Hefesuspension wird dann unter Rühren in den zu beimpfenden Most gegeben. Es ist darauf zu achten, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefesuspension und dem Inokulum nicht größer als 8 ˚C ist. Andernfalls kann es zu einem so genannten Hefeschock kommen, bei dem ein erheblicher Teil der Hefezellen absterben kann. Dies kann durch eine schrittweise Annäherung an die Temperatur der Hefesuspension und der anzuimpfenden Charge verhindert werden.
Die Vitalität der Hefe kann frühzeitig durch die Zugabe von VitaDrive® F3 Hefemobilisator in der gleichen Menge wie die Hefe nach ca. 10 Minuten während der Rehydratation weiter gesteigert werden. Sobald die Gärung beginnt, wird empfohlen, die Temperatur zu kontrollieren, um die Gärung auf dem richtigen Niveau zu halten.

Lagerung
Vakuumverpacktes Produkt. Bitte an einem kühlen und trockenen Ort lagern. Geöffnete Packungen sollten sorgfältig wieder verschlossen und innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden.