Weinkeller-Weinherstellung-Weinregionen - Dr. Ferenc Janky, Csilla Kérey

Der Weinbau und die Weinbereitung sind Teil unserer Kultur, unserer Geschichte und unserer Zukunft, unser nationaler Schatz. Er lehrt uns, die Natur, die Lebewesen und die unbelebten Schöpfungen zu achten, hilft uns, verlorene Werte wiederzufinden, lehrt uns Mäßigung und Geduld.

Das Buch stellt die Weinkeller und Keltereien einer bestimmten Weinregion vor und zeigt, wie man einen bestehenden Keller in einen Raum zur Weinherstellung und Weinlagerung umwandelt oder renoviert.

Man erfährt etwas über die verschiedenen Techniken zur Herstellung der unterschiedlichen Weintypen (Weiß-, Rosé- und Rotwein) und schließlich über die verschiedenen Weinregionen Ungarns und die für sie typischen Rebsorten. Das letzte Kapitel lädt geradezu dazu ein, diese besonderen Landschaften zu besuchen und natürlich die zu Beginn des Buches vorgestellten Beispiele der Volksarchitektur zu bewundern.

Das Buch ist ein hervorragender Führer für alle, die einen Einblick in die Kunst des Weinbaus erhalten möchten.


Aus dem Inhalt:

Gebäude des Weinbaus und der Weinherstellung in der Volksarchitektur
Die Grundtypen der traditionellen Weinkeller
Die traditionellen traditionellen Weinkeller
Die Grundtypen von Kellern
Die Presskeller
Kurze Geschichte des Weinbaus
Materialien für den traditionellen Kellerbau
Geologische und petrologische Eigenschaften des Untergrunds
Der Stein
Gebrannter Ziegel
Holz
Kalk
Historischer Überblick über die für den Bau von Kellern verwendeten Strukturen
Das Fundament
Die Wände
Die Deckenstrukturen
Die Isolierung
Das Dach
Die Entlüftungsöffnungen
Die Öffnungsstrukturen
Der Fußboden

Die zwei heikelsten Punkte beim Kellerbau: Abdichtung und Belüftung
Klassifizierung des Grundwassers
Abdichtung von erdberührten Bauwerken
Möglichkeiten, Feuchtigkeit fernzuhalten
Abdichtung bestehender Bauwerke
Belüftung, wie der natürliche Luftaustausch funktioniert

Gestaltung eines Weinlagerraums
Eignung bestehender Kellerräume unter Gebäuden für die Weinlagerung
Luftfeuchtigkeit
Temperatur
Lärm
Erschütterungen
Licht
Gerüche
Technische Lösungen

Renovierung und Erweiterung alter Gewölbekeller
Strukturelle Probleme
Schäden an gemauerten Strukturen
Schäden an Holzkonstruktionen
Probleme mit der Wasserabdichtung
Probleme mit der Wärmedämmung
Probleme mit der Belüftung
Schäden an Steinen, Steinstrukturen
Andere Probleme, die bei der Erweiterung oder Umstellung auftreten

Ausrüstung, Technik und Räumlichkeiten für die Weinbereitung
Ausrüstung für die Weinbereitung
Technologie, Ausrüstung und Räumlichkeiten für die Herstellung von Weißwein
Technologie, Ausrüstung und Räumlichkeiten für die Herstellung von Roséwein
Technologie, Ausrüstung und Räumlichkeiten für die Herstellung von Rotwein
Räumlichkeiten der Weinkellerei und ihre funktionelle Anordnung
Räumlichkeiten der Weinkellerei
Anordnung der Räumlichkeiten der Weinkellerei
Behandlung von Nebenerzeugnissen und Abfällen aus der Weinherstellung

Weinregionen in Ungarn
Weinanbaugebiet Csongrád
Weinanbaugebiet Hajós-Baja
Weingebiet Kunság
Weinbauregion Ászár-Neszmély
Weingebiet Badacsony
Weingebiet Balatonfüred-Csopak
Weingebiet Balaton-Hochland
Weingebiet Etyek-Buda
Weingebiet Móri
Weinanbaugebiet Pannonhalma-Sokoróalja
Weingebiet Somló
Weingebiet Sopron
Weinanbaugebiet Balatonboglár
Weingebiet Pécs
Weingebiet Szekszárd
Weinanbaugebiet Villány
Weinanbaugebiet Bükkkalja
Weingebiet Eger
Weingebiet Mátra-Tal
Weinanbaugebiet Tokaj-Hegyalja
Weingebiet Balatonmelléke
Weinanbaugebiet Tolna

Altungarische Maßeinheiten

Verwendete Literatur